冷たい風に震えを覚える季節は、やはり暖かいものが恋しくなりますね。 料理なら鍋、お酒なら熱燗！日本人ならではの楽しみと言えます。お燗した酒はアルコールの吸収が早く、酔いも早く回るため、飲みすぎしにくいので健康面でもおすすめできる飲み方です。 誰が言ったのか「燗酒は安酒で十分！」という話を聞くことがありますが、本当においしい燗酒にめぐり合えば、きっと間違いに気付くはずです。 お燗に適した酒と適切な温度がお燗酒のおいしさを引き立てます。昔から老舗の繁盛店には『お燗番』という専門の人がいるほど、お燗の世界は深いもので、一般的にぬるめの燗で甘みが広がり、熱燗では甘みが消え、辛口へ変化していきます。　ぜひ、お好みの温度でお燗の世界を楽しんでみて下さい。 そして、お燗をするなら、やはり「湯煎」が一番です。電子レンジでも、お燗はできますが、微妙な温度加減ができませんし、危険も伴います。何よりも風情がありません。　人の手で手間を掛けてこそ、おいしさも増すのではないでしょうか。

「生もと造り」が奏でる、深く、まろやかな味わい。 　　　　冷やから燗まで、存分に楽しめる万能な酒！ ■大七　純米生もと　(だいしち　じゅんまい きもと) 　　福島県二本松市　大七酒造�� 大七酒造は、日本酒の最も正統かつ伝統的な醸造法である｢生もと造り｣を継承する酒蔵です。その大七酒造の看板商品とも言えるのが、この｢純米 生もと｣で、過去に『お燗酒日本一』や『おせち料理に合う酒 第一位』などの数々の称号を得る、まさに正統派の日本酒なのです。 大七の酒の特長は、やはり「生もと造り」によるところが大きく、現在の酒造りの主流となっている「速醸もと」では表現できない味の深みと力強さがあります。ほんのりとした乳製品を想わせるミルキーな風味とほどよいコク、まろやかな口当り。けっして奇をてらった個性的な味わいではなく、どなたにも受け入れられる、ほっとする懐かしさを感じさせてくれるような酒だと思います。 特に料理に対する相性の幅広さは、フランスの三ツ星レストランのシェフにも賞賛されるほど素晴らしいものがあります。 大七が２５０年という長い歳月をかけて追い求める日本酒の世界を一度味わってみてはいかがでしょうか？ ■生もと純米酒　■原料米：五百万石　■精米歩合：扁平精米 ■日本酒度：＋３　■酸度：１．６　■アルコール度：１５％台 ■容量：1800ml 【おすすめ料理】　麻婆豆腐、ダシ汁のきいた鍋料理、あんきも 1 2 3 4 5 6 お燗のために生まれた「お燗専用酒」！ 　　　　　辛口党におすすめのキレのよい辛口酒。 ■久寿玉　「飛騨の辛燗」　特別本醸造 　　(くすだま　ひだのからかん) 　　岐阜県高山市　平瀬酒造店 ｢久寿玉｣の蔵元である平瀬酒造は、飛騨の地で元禄年間から３８０余年の歴史を刻む老舗の造り酒屋です。乗鞍岳をはじめとする北アルプスや白山連邦に囲まれた海抜５７０ｍの飛騨盆地は、年平均気温１０゜Ｃの冷涼な気候で、日常的にお燗酒が楽しまれる土地柄です。 お燗のために生まれた、この「飛騨の辛燗」は、ただ辛いだけではなく、しっかりしたコクとふくよかな旨み、キレのよい酸が交錯する小気味良い辛口酒です。まさに料理の味を引き立てる辛口燗酒の代表的銘柄のひとつと言えます。　「酒は辛口！」という辛口党には絶対のおすすめ品です！ ■特別本醸造酒　■原料米：ひだほまれ　■精米歩合：６０％ ■日本酒度：＋５　■酸度：１．８　■アルコール度：１５％台 ■容量：1800ml 【おすすめ料理】　すきやき、ブリの照り焼き、どじょう柳川鍋、関東炊き 1 2 3 4 5 6 冷やでは“甘口”、燗で“辛口”の「燗上がりの酒」。 温度次第で色々な味わいが楽しめる驚きの酒！ ■金寶自然酒　「山廃燗誂」 　　(きんぽうしぜんしゅ　やまはいかんあつらえ) 　　福島県郡山市　仁井田本家 この酒は自然米と天然水だけを用い、古典的な醸造法「山廃仕込」で造られた山廃純米酒です。室温で飲むと米の濃厚な甘みが感じられる甘口のお酒ですが、お燗にすると味は一変します。これがいわゆる『燗上がり』という現象で、甘みは消え、まったりとした凝縮された旨味へと変化します。ボリューム感が増し、まろやかでとても飲み応えのある辛口の味わいは、料理の伴侶としてもおすすめです。 純米酒＆山廃仕込という高級酒の造りにもかかわらず、驚くほどリーズナブルな価格設定で、まさに晩酌用に最適の１本と言えます。 この酒を造る仁井田本家は「自然酒造り」の草分け的存在として知られる酒蔵です。「自然酒」とは、農薬・化学肥料を一切使わずに栽培した米（自然米）だけで造られたお酒です。できるだけ人工的な加工をせず、米のもつ本来の旨味を楽しんでもらうために「田んぼ作り」から取り組んでいます。 ■山廃純米　■原料米：自然米　■精米歩合：７０％ ■日本酒度：−１０　■酸度：１．４　■アルコール度：１４％前後 ■容量：1800ml 1 2 3 4 5 6 お燗のために生まれた「お燗専用酒」！ 　　　　　辛口党におすすめのキレのよい辛口酒。 ■浦霞　山廃特別純米 　　(うらかすみ　やまはいとくべつじゅんまい) 　　宮城県塩釜市　�轄ｲ浦 東北名酒として高い人気を誇る浦霞のラインナップの中でも「山廃仕込」は数少ない酒のひとつ。この酒は蔵元と日本名門酒会の共同開発で造り上げたもので、ソフトな口当りを信条とする浦霞のラインナップに飲み応えのある、しっかりしたコクの酒がプラスされたと言えます。 これで全国の浦霞ファンに新たな選択肢が増え、さらに浦霞にハマッてしまう方々が増えることでしょう。ただし、この酒は日本名門酒会加盟店のみの取り扱いとなります。念のため．．． 米は宮城県産のササニシキ、仕込水は松島湾の井戸水と濾過した水道水を調合して使用。あくまでも宮城県産にこだわる浦霞の信念が、この酒にも宿っています。山廃仕込特有の酸と深く豊かな味わいを浦霞のテイストで仕上げた、まろやかさと力強さを兼ね備えた、浦霞の中で最もコクのあるお酒です。 ■山廃特別純米　■原料米：ササニシキ　■精米歩合：６０％ ■日本酒度：±０〜＋１　■酸度：１．５　■アルコール度：１５％台 ■容量：1800ml 1 2 3 4 5 6 　　　　　　　　　　　※ご注意　電子レンジでお燗をする際は、酒瓶の使用はおやめ下さい。破裂する危険性があります。